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Episodes
O minestrone é uma sopa italiana onde cabe todo tipo de ingrediente. O podcast minestrone fundamenta-se nessa ideia. Tudo o que se refere a comida e a bebida. A gastronomia de forma ampla.
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Friday Dec 20, 2019
Friday Dec 20, 2019
Prato Firmeza é o guia gastronômico das quebradas de São Paulo. Clau Gavioli conversa com Guilherme Petro, produtor, Gustavo Revaneio e Júlia Vitória, redatores do volume 3, lançado em dezembro de 2019.
Friday Dec 20, 2019
Friday Dec 20, 2019
No primeiro dos 3 episódios da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin falam sobre o papel do anfitrião nas festas. O que servir, como distribuir tarefas, preparar a casa sem deixar de participar e se divertir.
As receitas dos pratos sugeridos no episódio estão no Minestrone.
Friday Dec 20, 2019
Friday Dec 20, 2019
No segundo episódio da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin dão uns toques sobre o papel do convidado nas festas do período. As duas falam de regras de hospitalidade que servem tanto para quem recebe como para quem é recebido.
Leia as Dicas do podcast Minestrone.
Friday Dec 20, 2019
Friday Dec 20, 2019
Sugestões de presentes de gastronomia. De utensílios e equipamentos de cozinha ao "faça você mesmo" presentes de comer e de beber. Clau Gavioli e Andrea Faltin conversam sobre mimos para presentear.
No Minestrone, você encontra as receitas das comidas do episódio.
Friday Feb 07, 2020
Friday Feb 07, 2020
Café: essa bebida estimulante e socializadora, que é sinônimo de encontro entre pessoas que desejam parar um instante e simplesmente ter um dedinho de prosa...
Com a participação de Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab.
Thursday Feb 13, 2020
Thursday Feb 13, 2020
Na segunda parte do podcast sobre café, Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab, conversam sobre tipos, técnicas, classificação, aspectos simbólicos e sócio-culturais e memória afetiva.
Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin.
Friday Feb 21, 2020
Friday Feb 21, 2020
O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre o banquete amazônico, nome dado por ele à refeição feita nas casas dos cidadãos belenenses após a procissão dos festejos do Círio de Nazaré, em Belém, no Pará.
A conversa fala de fé, de festejos religiosos e profanos, de negócios e da comida considerada a mais brasileira entre todas.
Ricardo Frugoli é professor de gastronomia e pesquisador da festa do Círio de Nazaré.
Thursday Feb 27, 2020
Thursday Feb 27, 2020
Comida de Santo é o tema do podcast Minestrone. O alimento que é dado em oferenda ou sacrifício no Candomblé.
O alimento simboliza a fé daquele que crê e é, muitas vezes, usado como uma representação material dos valores de cada religião de acordo com os rituais de que participam.
Para compor a roda de conversa, Clau Gavioli e Andrea Faltin convidam a professora, mestre em Ciência da Religião, Patrícia Rodrigues dos Santos, e o chef de cozinha, Carlos Ribeiro.
Foto ilustrativa retirada do livro Comida de Santo que se come, autor Carlos Ribeiro.
Friday Mar 06, 2020
Friday Mar 06, 2020
Nesse episódio do podcast Minestrone, Deni Bloch e Patricia Moll conversam com Clau Gavioli e Andrea Faltin sobre como se define uma estratégia de comunicação em gastronomia e qual é o papel do assessor de imprensa dessa área.
O que caracteriza uma boa comunicação para um restaurante, confeitaria, chef ou evento gastronômico é o assunto do podcast Minestrone: o trabalho do assessor de comunicação em gastronomia.
Ouça até o final. Esse podcast faz parte da campanha #opodcastédelas.
Friday Mar 13, 2020
Friday Mar 13, 2020
Ricardo Frugoli, professor de gastronomia e pesquisador da comida do Brasil, fala com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre a raiz da comida brasileira: a mandioca.
A mandioca é a raiz brasileira por excelência. Na base da alimentação do Brasil, ela ocupa o terceiro lugar. São mais de mil espécies encontradas em milhares de subprodutos como as centenas de tipos de farinhas que compõem incontáveis receitas da culinária do país.
"Uma saudação à mandioca!" (Dilma Roussef, presidenta do Brasil, junho de 2015)