Minestrone

Prato Firmeza é o guia gastronômico das quebradas de São Paulo. Clau Gavioli conversa com Guilherme Petro, produtor, Gustavo Revaneio e Júlia Vitória, redatores do volume 3, lançado em dezembro de 2019. 

No primeiro dos 3 episódios da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin falam sobre o papel do anfitrião nas festas. O que servir, como distribuir tarefas, preparar a casa sem deixar de participar e se divertir. 

As receitas dos pratos sugeridos no episódio estão no Minestrone.  

No segundo episódio da série de fim de ano, Clau Gavioli e Andrea Faltin dão uns toques sobre o papel do convidado nas festas do período. As duas falam de regras de hospitalidade que servem tanto para quem recebe como para quem é recebido.  

Leia as Dicas do podcast Minestrone.  

Sugestões de presentes de gastronomia. De utensílios e equipamentos de cozinha ao "faça você mesmo" presentes de comer e de beber. Clau Gavioli e Andrea Faltin conversam sobre mimos para presentear.  

No Minestrone, você encontra as receitas das comidas do episódio. 

Café: essa bebida estimulante e socializadora, que é sinônimo de encontro entre pessoas que desejam parar um instante e simplesmente ter um dedinho de prosa... 

Com a participação de Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab.

Na segunda parte do podcast sobre café, Ensei Neto, especialista em aspectos sensoriais do café e outros alimentos, e, Luiza Burleigh, barista e instrutora do Coffee Lab, conversam sobre tipos, técnicas, classificação, aspectos simbólicos e sócio-culturais e memória afetiva. 

Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin. 

O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre o banquete amazônico, nome dado por ele à refeição feita nas casas dos cidadãos belenenses após a procissão dos festejos do Círio de Nazaré, em Belém, no Pará. 

A conversa fala de fé, de festejos religiosos e profanos, de negócios e da comida considerada a mais brasileira entre todas.  

Ricardo Frugoli é professor de gastronomia e pesquisador da festa do Círio de Nazaré. 

 

Comida de Santo é o tema do podcast Minestrone. O alimento que é dado em oferenda ou sacrifício no Candomblé. 

O alimento simboliza a fé daquele que crê e é, muitas vezes, usado como uma representação material dos valores de cada religião de acordo com os rituais de que participam.

Para compor a roda de conversa, Clau Gavioli e Andrea Faltin convidam a professora, mestre em Ciência da Religião, Patrícia Rodrigues dos Santos, e o chef de cozinha, Carlos Ribeiro. 

Foto ilustrativa retirada do livro Comida de Santo que se come, autor Carlos Ribeiro. 

Nesse episódio do podcast Minestrone, Deni Bloch e Patricia Moll conversam com Clau Gavioli e Andrea Faltin sobre como se define uma estratégia de comunicação em gastronomia e qual é o papel do assessor de imprensa dessa área. 

O que caracteriza uma boa comunicação para um restaurante, confeitaria, chef ou evento gastronômico é o assunto do podcast Minestrone: o trabalho do assessor de comunicação em gastronomia.

 

Ouça até o final. Esse podcast faz parte da campanha #opodcastédelas. 

Ricardo Frugoli, professor de gastronomia e pesquisador da comida do Brasil, fala com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre a raiz da comida brasileira: a mandioca. 

A mandioca é a raiz brasileira por excelência. Na base da alimentação do Brasil, ela ocupa o terceiro lugar. São mais de mil espécies encontradas em milhares de subprodutos como as centenas de tipos de farinhas que compõem incontáveis receitas da culinária do país. 

"Uma saudação à mandioca!" (Dilma Roussef, presidenta do Brasil, junho de 2015)