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Episodes
O minestrone é uma sopa italiana onde cabe todo tipo de ingrediente. O podcast minestrone fundamenta-se nessa ideia. Tudo o que se refere a comida e a bebida. A gastronomia de forma ampla.
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Friday Mar 20, 2020
Friday Mar 20, 2020
Neste episódio a conversa foi sobre pão artesanal. O pão da partilha, da descoberta do alimento como agente agregador ao redor da mesa, da comensalidade.
Na roda de conversa, Izabela Tavares, padeira da Iza Padaria Artesanal, e Sílvia Sá, consultora de sustentabilidade que criou a Oficina de Pães com Fermentação Natural, Comida & Afeto, experiências de cozinha colaborativa, conversam com Clau Gavioli e Fábio Bitelli.
*Esse podcast foi gravado à distância pela primeira vez. Contamos com o extremo comprometimento da Izabela Tavares, que ficou dentro do carro para evitar ruídos durante toda a gravação. E também da Sílvia Sá, que, como nós, Fábio Bitelli e Clau Gavioli, esteve no estúdio para não deixar de levar o podcast Minestrone até você enquanto for possível. Houve uma sintonia tão grande de nós quatro que o resultado foi puro amor.
#opodcastédelas
Friday Mar 27, 2020
Friday Mar 27, 2020
Gerson Bonilha conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos restaurantes.
Uma discussão profícua sobre como o atendimento e os serviços prestados estão ligados ao conhecimento que as equipes têm da linguagem própria dos restaurantes: o vocabulário que nomeia os móveis, equipamentos e utensílios, as peças de enxoval para compor ou servir a mesa, bem como os termos usados para a disposição e uso desses itens em cada situação.
A qualidade do serviço do salão depende do treinamento da equipe sobre como limpar, arrumar, receber, apresentar um preparo ou menu, esclarecer dúvidas do cardápio, o que fazer em situações delicadas etc. E é isso que caracteriza a personalidade de um estabelecimento e faz com quem clientes retornem e até se fidelizem à casa.
Além disso, uma equipe de salão capacitada aumenta as vendas e, consequentemente, o faturamento do restaurante.
Friday Apr 03, 2020
Friday Apr 03, 2020
Participam dessa roda de conversa sobre revistas de gastronomia com Clau Gavioli e Fábio Bitelli, o editor da Menu, Pedro Marques, e as editoras da Prazeres da Mesa, Carolina Esquilante e Isabel Raia.
Ao falar sobre o papel das revistas no universo gastronômico é possível ter uma amostra de quantos empregos e profissionais estão envolvidos nesse setor. Chefs de cozinha, cozinheiros, jornalistas, produtores, fotógrafos, profissionais de logística e muitos mais.
O papo é leve e agradável, sem deixar de ter profundidade e informação de qualidade.
Thursday Apr 09, 2020
Thursday Apr 09, 2020
Neste episódio especial* do podcast Minestrone, Clau Gavioli faz uma reflexão sobre como filmes e livros contribuem para a construção de um imaginário sobre o chef de cozinha.
Por meio de quatro obras contemporâneas, duas da literatura e duas do cinema, cuja temática se refere à gastronomia, a jornalista sugere que há um distanciamento entre aquilo que se imagina e o que é a realidade dos chefs de cozinha.
*Devido ao período crítico da saúde mundial, esse podcast difere em formato dos podcasts Minestrone. Ele foi gravado e editado em casa, sem a participação dos apresentadores Fabio Bitelli e Andrea Faltin.
Friday Sep 18, 2020
Friday Sep 18, 2020
Mel é o tema de estreia da segunda temporada do podcast Minestrone.
Participam do episódio Márcio Rinaldi, apicultor, produtor de mel do Sítio Córrego Verde, e o casal de empresários Eugênio e Márcia Basile, da MBee Mel de Terroir.
Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin.
Para saber a diferença entre mel de abelhas nativas ou europeias, entender o que é um mel silvestre, identificar o que é um produto de qualidade e para que tipo de preparo cada mel funciona melhor, esse podcast é indispensável!
Acesse o site e conheça todos os episódios do podcast Minestrone.
#opodcastédelas #mulherespodcasters
Friday Sep 25, 2020
Friday Sep 25, 2020
Vinho, a bebida dos deuses. de Baco ou Dionísio, é o tema deste episódio da segunda temporada do podcast Minestrone.
E pra beber? - o nome desse episódio é o mesmo da nova coluna quinzenal do Minestrone sobre vinhos, assinada por Fabiana Knolseisen, blogueira e podcaster do Simples Vinho.
Fabiana Knolseisen participa do podcast como convidada junto com Marcelo Weigl, apresentador do Terroir Boccati. Ambos são sommeliers.
Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli.
Planejada para florescer junto com a primavera, a estação mais colorida e cheirosa do ano, essa temporada Minestrone vem cheia de novidades. Acesse o site e fique por dentro de tudo.
Conheça também todos os episódios primeira temporada do podcast Minestrone.
#opodcastédelas #mulherespodcasters
Thursday Oct 01, 2020
Thursday Oct 01, 2020
Série sobre azeites - Parte 1.
Clau Gavioli e Fábio Bitelli falam com Paulo Freitas e Nélio Weiss sobre a caracterização do produto (ou ingrediente): tipos, regiões produtoras, origem, terroir, qualidades e defeitos.
Acesse o site, cadastre-se para ficar por dentro de tudo.
Conheça também todos os episódios primeira temporada do podcast Minestrone.
#opodcastédelas #mulherespodcasters
Thursday Oct 08, 2020
Thursday Oct 08, 2020
Você já teve fome?
A fome é o tema da roda de conversa no Minestrone.
A pesquisadora Adriana Salay Leme e Rita de Cássia Dalmaso Magno, coordenadora de segurança alimentar e nutricional da Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo são as convidadas da roda com as apresentadoras Clau Gavioli e Andrea Faltin.
Esse bate-papo é uma oportunidade para refletir sobre o que é fome e o seu significado para quem vive essa triste realidade.
Por que falar de fome no Minestrone?
O Minestrone é uma plataforma criada para tratar de todo tipo de assunto que se refere à comida e bebida. A fome é antítese da fartura, da qualidade, do compartilhamento. Falar de fome é falar do avesso da gastronomia!
O Minestrone apoia projetos de combate à fome
Contribua também! Quem tem fome tem pressa.
Foto de divulgação: @betolemos_ (gentilmente cedida pelo IPCB)
Friday Oct 16, 2020
Friday Oct 16, 2020
Na semana em que se comemora o Dia Internacional da Alimentação, o Minestrone lança um episódio do podcast sobre segurança alimentar e nutricional (SAN).
A pesquisadora de soberania alimentar, Potira Preiss, e Moriti Silva Neto, jornalista de O joio e o trigo são os convidados do episódio.
Apresentação: Clau Gavioli e Marilene Piccoli.
Siglas citadas:
- PNAE - Programa Nacional de Alimentação Escolar
- Consea - Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
A hora do jabá
- @potipreiss
- https://acaocoletivacomidadeverdade.org/
- Download do livro: Contribuição Brasileira para Segurança Alimentar e Nutricional
- Ojoioeotrigo.com.br
- @ojoioeotrigo
- @bocado.lat
- Podcast Prato Cheio
- @casaconstantina
- @minestrone.site
- Clube de assinatura Minestrone
Acesse o site e conheça todos os episódios do podcast Minestrone.
#opodcastédelas #mulherespodcasters
Wednesday Oct 21, 2020
Wednesday Oct 21, 2020
Um podcast para falar sobre outros podcasts de gastronomia! A conversa é leve, fluida, agradável, mas com informação de qualidade. É que quem participou da roda, gosta de ciranda!
Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin
Convidadas: Renata Cruz (Foodness Talk) e Tamyris Roxo (Boccanervosa)
A hora do jabá
21 de outubro é o Dia do Podcast!
Podcast Minestrone: Podcast de gastronomia (Temp 2 - Ep. 29)
Gravado 4 ago 2020 - Estudio Reampim /Publicado 21 out 2020
Edição - Domenica Mendes